ハタハタ
学名：Arctoscopus japonicus
英名：Sailfin Sandfish
秋田県の県の魚。
秋田では、雷の鳴る11月頃に獲れるので、
「カミナリウオ」とも呼ばれます。
昔から200年間に渡って、秋田では豊漁が続いていたのだけど、
開発による海洋環境変化や乱獲で数が激減・・・
平成4年からの自主禁漁や稚魚の放流によって、
最近では少しずつ数が戻ってきているようです。
ハタハタの卵巣は「ブリコ」と呼ばれて、とってもおいしい。
おなかにブリコを持ってるかどうかで、値打ちがちがう。
産卵期、晩秋から冬にかけて、深海から浅瀬の藻場に集まり産卵します。
ハタハタ漁はこの産卵期に行われます。
ハタハタを塩漬けにして発酵させたものが
「しょっつる」と呼ばれる魚醤になります。
生息域は日本海、オホーツク海、アリューシャン列島など太平洋北部。
体長20cm。
6 件のコメント:
男鹿の水族館に行くと
少々薄暗い水槽の中に
生きたハタハタが見られます。
ウチ方面でも獲れるのですが
湯上げにして食べるのが最高に美味しいと
海辺の人達は言います。
内陸の人間はあまり食べないのですが
私はハタハタ寿司（なれ寿司）が大好きです（笑）
ここ数年の疑問ですが、
なんでブリの卵でもないのにブリコになったのでしょうか？（笑）
ハタコの方がそれらしくないですか？（笑）
＞みもざさん
ハタハタが泳いでいる写真ってすっごく少なくて、
たしか男鹿水族館の写真しか見つからなかったです（＾＾；
イラストはなんだか、干物が泳いでるみたいになって、
ハタハタさんに申し訳なく思ってます（笑）
やっぱり、秋田が多いんですね。
生息域がすんごい偏ってますよねー（笑）
ハタハタ寿司ってどんなんだろう？
（◎＾-＾◎）
＞雷さん
生のハタハタを焼いた場合は、卵はプチプチなんだけど、
塩漬けや味噌漬けにした場合は、
卵の皮がゴムみたいに硬くなって、
噛むと「ブリッブリッ」っていう音がするんだって、
それが「ブリコ」の由来だそうです。
または、
昔水戸の藩主が秋田に国替えになって、
ブリの料理で正月を迎える習わしであったところを、
ブリがとれないのでハタハタで代用したそうで・・・
その卵を「ブリ子」と名付けたという話もあるようです。
（◎＾-＾◎）
ハタハタ寿司は飯寿司で､
いわゆる発酵食品です。
食べると酸っぱいの。
ブリコ
本当に硬いんですよ､卵の皮
ブリブリッ音がします（笑）
真面目な話、ゴム毬（ボールじゃなくて毬という感じ）を
食べてる気分になります。
ゴム毬は食べた事無いけど（爆）
＞みもざさん
発酵してるタイプのお寿司・・・
じつは食べたことないのです（＾＾；
好き嫌いがあるって言うよねー（笑）
5月頃に秋田料理のお店で、ハタハタの塩焼き食べました。
卵がプチプチおいしかった♪
でも、そのゴム毬状のブリコはたべたことない。
（＾＾；
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